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烧烤需要的机器机械和其它设备

发布时间:2022-10-19 点击:79次

烧烤店里厨房设备都有什么,

烧烤店里厨房设备有:

1、烧烤炉:

烧烤炉可以用来做羊肉串、烤肉等烧烤食品。烧烤炉可以分为3种:炭烧烤炉、气烤炉和电烤炉。其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。 市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。

2、冷藏保鲜设备:

天温度高,食品容易变质,会出现食品安全问题,冷藏保鲜柜一方面可以给食物冷藏保鲜,另一方面,用户看到冷藏保鲜柜,会觉得食物新鲜,增加用户的消费意愿。

3、木炭:

炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。

4、毛刷:

毛刷用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。还可用来刷酱油,醋,香油,花椒油等液体类调料在烧烤食物上。

5、食品托盘:

食品托盘环保又对其食品不易变质。适用范围:各类生鲜食品,医药口服液,规格种类繁多,工艺流程制作,是各类食品的好选择。

烧烤需要那些装备?

1.各类烧烤工具在商场(家乐福)有买,无非就是叉子、盘子、杯子、刷子。炉子和炭一般烧烤地都会有供应的。还有餐巾纸、一次性桌布、塑料袋(装垃圾)。

调料嘛可以买专门的烧烤酱,也可以买孜然粉、五香粉、辣椒粉。蜂蜜一定要准备,因为刷过蜂蜜烤出来的食物特别的香,口感也会很好。还要准备油。食物如果事先调味过就不用带盐了。

食物当然是爱吃什么准备什么,推荐台湾香肠,烤出来的味道特别好。还要多准备水果和水,免得吃多了东西上火。

2.带上家人,约上三两好友,在野外支起烧烤架,袅袅青烟,浓浓香气,再加上蓝天白云、小溪草地,相信这样的一日游户外活动所有的人都会喜欢。眼下,市面不少大型超市均适时地推出多种烧烤用具,并设专柜供选购。这个秋季,就让我们来看一看这精彩纷呈的“烧烤用具热”。

烤炉———任君选择

烧烤有直接烧烤,即把炭放在烧烤炉炭架的中央,把蔬菜,肉等直接放在烤网上烧烤;也有间接烧烤:将木炭点燃后分放在炭架的两端,把蔬菜,肉类等放在烤网中央,盖上炉盖靠熏焖将食物制熟。两种方式主要取决于你的烤炉是何种类型。

一大群朋友的野外烧烤?那就一定要选个大型的烤炉才行,例如大众车架烧烤炉,烤盘够大,带脚轮方便移动,车驾高度合适,而且所有配件可装卸,最适合外出携带。如果只有两人,还有双人用烤炉,只可烤制双份的食物。

如果参加烧烤的人数实在太多,买个配有双层烤网的的宴会炉即可解决问题。而在自家庭院烧烤最好就是选择买个外形美观的苹果烧烤炉:盖上盖看起来就像一个巨大的苹果,可焖烤,有炭网风门,燃烧旺盛。

另外有电烧烤炉,整个设备的电路设有自动断电开关装置,可确保人身安全。该炉的温度控制为间歇闪动式加温,设有自动断电开关装置,可以调节温度,指示灯随温度的变化会熄灭和发亮,操作很方便。

小提示:烤炉从几十元到几百元,除了以上几款,还有欧式迷你型的,其炭盆上固定有半圆型防风罩,罩上有圆孔,同时可根据炭的量,固定烧烤盘的高度;还有一次性烧烤炉(烧烤后处理方便)、便携炉、欧式轻便炉(烤盆底下有搁物架)、经典台式炉、露营炉(折起来像个手提箱)、汉堡炉……

烤具———品种繁多

烤具的品种繁多,却不外乎烤叉、铲、夹、毛刷、钢丝刷(清洗烤具用)、刀和烤针竹签,比较高级的还有电动翻转器、手(电)动吹风筒和电子点火器。其中人们戏称的“三剑客”—————夹子、叉子、铲子是烤肉中不可缺少的。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。

看着店里一大片各式各样的烧烤网夹,也不禁升起一股自家烧烤的欲望。如今的烤烤网夹设计得意且功能更人性化。

方形烧烤网夹一般用于烤汉堡,因此也叫汉堡夹。当然,也可以用来夹鱿鱼。但是,如果烤鱼的话,还是用鱼夹最好。鱼身的造型,既可爱,又实在,还根据鱼的大小,鱼夹也有不同的型号。大概鱼儿们也想不到会有这么合身的烧烤器材吧。

另外,圆形网夹可用来夹牛肉饼等;香肠夹,顾名思义,主要是夹香肠,根据夹的大小所能夹的香肠数量也不同,如果你是香肠的忠实fans,建议买个能同时夹四、五根香肠的大夹,保证让你做一次的有用功就能吃个爽快……

小提示:烧烤用具中,网夹很重要,但是其它的设备也要多多考虑才行。不仅仅烤给自己吃,那就得准备些煎盘,用来盛放已烤好的食物,现市场上有搪瓷质的煎盘,使用起来干净又健康。而喜欢吃肉丸的人士可一定要买几只烤枝,将肉丸、蔬菜、香肠等串在一起烧烤,既快捷又省事。有了烤枝,再添个烤枝旋转器就十全十美了。

喜欢烤肉的人士得配备烤肉器材,如毛刷,烤之前用来在铁网上刷油,可防食物粘在网上;再如毛扫,可随时蘸取酱汁刷在烤肉上,更加入味……想在烧烤中保持自身服装不被弄脏,一些烧烤手套、围裙还是需要准备的。

燃料———新式环保

烧烤燃料最好选择无毒无害的环保燃料,像神奇炭、木炭、型煤(炭和煤的合成物,无毒无味)、高效竹枝炭、天然气等,这些燃料一般都经过特殊处理,一点即燃的特性使之成为烧烤迷们的新宠。

现在超市里的炭精每盒(8粒)4元,在烧烤之前,将木炭架起,再把二至三粒炭精放在木碳底部的小空间里面,然后用火点燃炭精,片刻即可烘烤。而一箱3公斤装的炭约20元。

小提示:由于炭烤食物的特殊风味吸引不少人用回木炭。而质量好的炭火一般比较整齐,密度也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。千万不要贪图便宜买了劣质炭火,不仅火势不够,甚至根本不燃。

3.烧烤的肉等、木炭、打火机、柴火、烧烤叉、烧烤作料、喝的酒和饮料、餐巾纸、水、塑料袋(用于清理卫生用)等就差不多了。

4.烧烤学问大补充

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。

海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材,不同烤法

烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味,但吃起来仍不免让我们有所顾虑:因为烤肉容易致癌,有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们:其实,在烤和吃的过程中多加注意,美味和健康一样可以兼得。下面就来看看,哪些烧烤方法是错误的:

错误一:烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。

解决办法:烤肉时最好用铝箔纸包起,以避免吃下致癌物。一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可食用。

错误二:烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制,而烤时又需加入许多烤肉酱,这样会导致吃下过多盐分。

解决办法:最好的方式是用低盐酱油腌制,如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果因此太稀而不好沾附,可加点儿太白粉勾芡。

错误三:生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开,易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法:准备两套餐具,以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法,我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一:油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。

解决办法:选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,不要吃肥肉等。另外,还可以搭配吃些蔬菜,以减少油腻。另外,保持细嚼慢咽,餐后多运动,都是消耗脂肪的好办法。

担忧二:胆固醇太高,纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主,胆固醇含量很高,纤维摄入往往不足。

解决办法:应多选用茭白、青椒等食物,且多摄取柳橙等维他开云全站app命C含量高的水果,不仅热量低,富含维生素,还有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便,降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

烤肉要准备哪些工具?

工具方面不详说,但可以翻烤的夹子必备,不然用手是翻可不是件愉快的事情。还有那种一元一支的带棒的钎子,其它工具看烧烤内容而定,要是烤鱼最好用一种专用烤鱼夹。 燃料方面给你推荐一种外型类似过去蜂窝煤似的复合燃料。一是好引燃,只要一只火柴就搞定;二是燃烧时间超长,两块燃料可以烤两小时以上,足够就会20人左右的聚会了,三是价格便宜,我买到的最便宜的一次是不到5元一块。 有了以上准备,当然更重要的是内容了。烤牛排猪排等等什么都可以,肉串也是不错的选择。不过最好有别于街头上的烤串,因为那样太没有创意了。建议有一种海乐(德国产)烤肉酱,加上些碎洋葱和少量盐什么的用来腌制各种内容,效果绝佳。 原料上推荐一种羊肉颈排或腿排(就是由机械横切带骨的那种约一公分厚),保证99%的食客没尝过。

在家或户外烧烤需要准备哪些工具。

工具方面不详说,但可以翻烤的夹子必备,不然用手是翻可不是件愉快的事情。还有那种一元一支的带棒的钎子,其它工具看烧烤内容而定,要是烤鱼最好用一种专用烤鱼夹。

燃料方面给你推荐一种外型类似过去蜂窝煤似的复合燃料。一是好引燃,只要一只火柴就搞定;二是燃烧时间超长,两块燃料可以烤两小时以上,足够就会20人左右的聚会了,三是价格便宜,我买到的最便宜的一次是不到5元一块。

有了以上准备,当然更重要的是内容了。烤牛排猪排等等什么都可以,肉串也是不错的选择。不过最好有别于街头上的烤串,因为那样太没有创意了。建议有一种海乐(德国产)烤肉酱,加上些碎洋葱和少量盐什么的用来腌制各种内容,效果绝佳。

原料上推荐一种羊肉颈排或腿排(就是由机械横切带骨的那种约一公分厚),保证99%的食客没尝过。

烧烤设备有哪些?

烧烤设备,是做烧烤食品的各种食品机械设备的统称。常见的烧烤设备有电烤箱、烤鸭炉、羊肉串烤箱、烧烤多功能车、土耳其烤肉机、无烟烧烤机、烤鸟蛋机等。市面上最常见的烧烤设备就是烧烤炉,烧烤炉分为3种,碳烤炉、气烤炉和电烤炉,其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。

公司策划组织去烧烤,请问需要带些什么东西呢?

我们上次几个朋友一起出去聚餐的时候带的带些有这些啦,吃的、喝的、调料、烤架、竹签、碳、零食、水果,当然了,你也可以根据自己的喜欢带些东西。